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2015.11.27 Friday

自然薯

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    「むかご飯」ってご存知か?

    「むかご」とは、山芋(自然薯)の蔓先の葉っぱの根元にできる「丸い芽」状の玉のこと。
    地上にできる「小さな丸い芋」のことです。

    これをお米といっしょに炊き上げると「むかご飯」ができます。

    野山に自生する山芋(自然薯)は地下深く根・芋を伸ばし大きくなります。
    それを折らずに掘り出すのは、体力と技術と根気が必要で、
    うまく掘り上げれば料亭で高く買い取ってもらえるほど珍重品です。

    もちろん、自食用の「粘っこいとろろ」を作れますよ。
    「すりこぎ」で山芋(自然薯)をよーくすりつつ、ダシを徐々に加えていくと
    うまい「とろろ」が作れます。

    山芋は漢方生薬のひとつで「薯預(しょよ)」または「山薬(さんやく)」と
    呼ばれます。

    その働きは、「脾胃を補い、腸を固め、精がもれないように引き締める。
    精気を滋し、潤いをつけることによって熱をさます。」で

    滋養・強壮に使えますが、主に高齢になって弱った状態の改善を指すので
    若い人の精力材には不向きなので勘違いしないようにお願いしますね。


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    ギター工房9notes/勝田進

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